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La Chimera

La Chimera

Stefano Tubli è un perito agrario che si è imposto una sfida: aprire una cantina nella difficile Val di Susa, a 700 metri di altitudine, una viticoltura che rientra a pieno titolo nella definizione di “estrema”. La sua “La Chimera” nasce nel 2005 a Chiomonte, a confine con la Francia, con tre ettari di vigneti ricavati da antichi terrazzamenti che producono varietà autoctone come l'Avanà, il Gamay, la Barbera o il Dolcetto ma anche Traminer o il Syrah, perfettamente integrati nel contesto pedoclimatico locale. L’approccio in produzione è minimalista, tutto volto alla celebrazione della sua terra - non solo attraverso i suoi vini ma anche attraverso la stessa voce di Stefano, che lavora instancabilmente per dare risalto a un territorio prezioso che rischia sempre di essere dimenticato.

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