Kartly Region Shavkapito

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“Winemaking with a mission”, questa la filosofia di Goga; la missione di esplorare, preservare, promuovere le varietà autoctone del Kartli, e di farlo usando il suo tocco personale. In questo caso il Goruli Mtsvane (“quello verde di Gori”, città che si trova vicino a Kartli) è in purezza espressiva, regalandoci, per questa annata, un colore ancora più ambrato e un tannino così incisivo da sembrare un vino della regione di Kakheti. Equilibrio e abbinamenti che si rincorrono tra naso e palato: ricco di frutta secca, riequilibrata da miele e caprifoglio, armonioso ma di struttura tannica e “con coscia”, albicocche e arancia matura in sintonia ottimale. Questo vino ama il cibo e da esso si fa amare. CONSUMO Shavkapito in purezza, varietà autoctona della regione di Kartli, da una vigna di 14 anni situata a circa 30 km dalla cantina, dove le uve arrivano dopo una raccolta manuale a maturità ottimale. Giunte in cantina le uve vengono direttamente pressate all’interno dei tradizionali qvevri, dove la fermentazione spontanea inizia a temperatura ambiente e alla quale segue la fermentazione malolattica. Alla fine della fermentazione e del periodo di affinamento, ogni singolo Qvevri è ricolmato con le riserve degli stessi vini. Macerazione sulle bucce dalle 3 alle 4 settimane.