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Prima di Edi Kante nessuno credeva fosse possibile piantare viti e fare vino di qualità in terra carsica. Con la sua creatività e il suo amore per la terra, si avvicina alla scena vinicola del Carso negli anni ‘80, ricavando con l’ingegno piccole conche di terra fertile che hanno aperto la strada a un mondo inesplorato fino ad allora. Scavare il fondo delle doline e macinare le rocce ha aiutato a trovare la terra rossa che con la brezza di mare e la bora aiuta il vino a trovare una personalità unica sul profilo dell’acidità, mineralità e salinità. La cantina, poi, è un vero museo per appassionati: tre piani sotterranei in roccia fino a 18 metri di profondità, una culla per far invecchiare nel migliore dei modi alcune annate selezionate.

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