Filipa Pato

Il motto “vini autentici, senza trucco” riassume perfettamente la filosofia dell'enologo. Figlia di Luis Pato, vera leggenda della viticoltura portoghese, Filipa si è formata tra le grandi produzioni vinicole mondiali, passando per Francia, Australia e Argentina, ed è tornata nel suo paese per dedicarsi esclusivamente a ceppi autoctoni, come Baga, Bical, Maria Gomes, Arinto e Cercial. Insieme al marito, il sommelier belga William Wouters, Filipa utilizza pratiche biodinamiche, come l'uso di lieviti indigeni e il minimo intervento nel processo di vinificazione, per creare etichette che esprimano tutta la personalità delle uve e del terroir di Bairrada, uno dei principali DOC del Portogallo.