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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Uve Dolcetto provenienti dalla frazione Perno del comune di Monforte d'Alba: vigneti al confine con il bosco. Vendemmia manuale, fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere per circa 8 mesi e poi riposa in vetro. Un vino elegante come nello stile aziendale che vira sulle classiche note dell'uva, come la ciliegia, e dal colore violaceo ammaliante.
Note gustative
Un vino da pasto onesto, per carni alla griglia o primi di carne, formaggi e salumi.
Quanto alla conservazione: buona capacità di evoluzione che può regalare belle sorprese, anche se è consigliato per consumo nel breve termine come da tradizione per questo vitigno.
Cascina Disa a Monforte d'Alba era un insediamento di monaci nel XV secolo, che già all'epoca producevano vino nelle Langhe. Da queste terre si ottengono i vini più tipici, frutto della dedizione alla coltivazione della vite e del rispetto dei metodi tradizionali di vinificazione. Elio Sandri è un lavoratore, profondo pensatore ed osservatore. Le sue vigne sono tutte sotto la denominazione Perno, dove si respira aria borgognona, sovrastata da una zona boschiva fitta che lui sceglie di non coltivare per preservare un microclima e un habitat che fa sistema con il resto.
