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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Le vigne di questo Timorasso si trovano nel comune di Costa Vescovato (AL), su terreni di matrice franco argillosa, con esposizione ad Ovest. La Vendemmia è svolta a mano. Si esegue una pressatura soffice seguita dall’illimpidimento del mosto. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata. Dopo una prima sfecciatura i vini rimangono a contatto con i lieviti per almeno un anno in tini di acciaio inox. L’affinamento si completa dopo altri 6 mesi in bottiglia.
Note gustative
Un grande bianco, essenziale e succoso, capace di esprimersi con una profondità delicata su toni floreali e agrumati, con erbe aromatiche e mineralità. Ha un sorso incisivo, strutturato e ben intriso di frutta, animato da una grande tensione acido sapida.
Le origini dell’azienda si perdono tra la fine del Settecento e gli inizi dell’Ottocento: oggi è Giacomo Boveri, quinta generazione, a continuare la tradizione di famiglia di produttori di vino insieme alla moglie ed ex avvocata Sara Bonadeo. Le vigne crescono sui Colli Tortonesi, nella provincia di Alessandria, tra terreni argillosi o di marne bianche che danno vita a uve autoctone Barbera, Freisa, Dolcetto, Grenache Bianco, Timorasso e Croatina, queste ultime originarie proprio delle colline dove ha avuto origine la storia della sua famiglia e che in tempi recenti stanno riscoprendo una nuova giovinezza, dopo essere stati abbandonati per lungo tempo a favore di altri vitigni.
