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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Prodotto dal Maestro Sotolero Alejandro Solís a San Antonio, nello stato norteño di Durango, usando solo ed esclusivamente Dasylirion Cedrosanum, una specie particolare di Dasylirion, endemica di quel deserto, selvatica, cotta poi in forni a vapore, fermentata in barili di legno aperti con lieviti indigeni spontanei e infine distillata in piccoli alambicchi d’acciaio, è una beva unica e potente, rara, da esperti.
Note gustative
Grandissimo distillato con note di frutta secca e mandorla accompagnate da sentori minerali marcati. Il finale è lunghissimo, con echi di lieviti e una texture burrosa.
Sotol Coyote rispecchia ciò che è selvatico, puro, naturale. È uno dei pochi spirits messicani che viene ancora prodotto con metodi ancestrali, gli stessi da secoli: una commistione magica di scienza e arte. Ogni bottiglia contiene esclusivamente il nettare distillato di una singola pianta, la Desert Spoon, che cresce nell'estremo nord del Messico, nei deserti di Sonora e Chihuahua.
