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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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I vigneti di questo Sangiovese si trovano nel comune di Radda, ad un’altitudine di 450 metri slm, radicati su suoli caratteristici, ricchi scheletro, costituiti da Alberese e Galestro, con una notevole quantità di gesso. Paolo Cianferoni, titolare dell’azienda, si affida alla tradizione nelle vinificazioni e alla biodiversità in vigna, per avere prodotti genuini e territoriali e vigne vigorose. La fermentazione spontanea e l’affinamento avvengono prevalentemente in cemento.
Note gustative
Un Chianti che incarna tutto il potenziale espressivo di Radda, quasi austero nella complessità tipica qui quasi compattata da una solida mineralità, espressione dei terreni aziendali. In bocca scalpita, ha una bella freschezza fruttata a bilanciare un tannino solido e integrato, con un finale di grande sapidità
Caparsa si riassume in una solo parola: tradizione. Quella antica della mezzadria, quando il vino era ancora considerato al pari del cibo perché a questo strettamente complementare. La sua storia inizia nel 1965 con Reginaldo Cianferoni e dall’82 continua con il figlio Paolo, con la sua compagna Gianna e i loro figli; oggi, nei suoi 12 ettari, Paolo guida un’azienza che ha adottato i dettami del biologico sia in vigna sia in cantina. Siamo nel Chianti e, qui, il vitigno a prevalere è naturalmente il Sangiovese, che grazie al lavoro delle persone e del contributo naturale di flora, fauna, insetti, funghi, microorganismi, terreno, condizioni climatiche, esposizione dei campi, restituisce a Caparsa un vino profondamente territoriale, salubre e buono.
