Chateau De Beru

Lo Château Beru si trova nello Chablis, al sud di Parigi; ampio, potente, ricco di storia, dalla sua fondazione nel Medioevo dai monaci di Pontigny è oggi una delle massime espressioni del terroir locale grazie ad Athenais de Beru, che nel 2005 riprende in mano queste antiche vigne di Chardonnay appartenenti alla sua famiglia dal 1627. Tre anni dopo Athenais inizia a lavorare i suoi 15 ettari di terreni calcareo-argillosi, a 300 metri di altitudine, con metodo biodinamico - e i vini che produce sono figli della sua sapienza e del suo amore per quello che la sua terra sa regalare, nel rispetto dei suoi tempi e dei suoi bisogni. L’intervento umano è limitato alla raccolta tradizionale a mano delle uve e a poco altro, la fermentazione spontanea, senza chimica, zuccheri aggiunti o filtrazione.