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Biologico e Biodinamico
Bottiglie da Collezione
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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
Siamo a Merfy, comune della Vallée de la Marne indissolubilmente legato a quello della cantina, che qui ha sede dal 1400. Questa Cuvee è frutto di una conoscenza scientifica del territorio e della familiarità con tecniche di vinificazione tradizionali. Uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero, dalle parcelle intorno al villaggio. Ogni parcella è vinificata singolarmente per enfatizzarne le caratteristiche, si utilizza il legno ma una piccola parte di Chardonnay passa in acciaio. Finiti fermentazioni e affinamenti, le diverse masse vengono assemblate, con l’aggiunta di vini di riserva di annate precedenti. Non c’è filtrazione prima dell’imbottigliamento e, dopo la maturazione in bottiglia di alcuni mesi, il vino è sboccato e dosato con la Liquer per creare un Brut
Note gustative
Champagne senza tempo, essenza di un territorio e di una storia ad esso legata da secoli. Non poteva che essere un vino elegante, quintessenziale nella nitida pulizia di aromi archetipici, fruttati, minerali, ossidativi, di lievito. Cremoso, sfrutta il lieve residuo per alleviare la tensione sapida che resta esemplare per equilibrio.
La famiglia Taillet vive nella regione di Champagne da tante, tantissime generazioni - Fiacre Taillet, vignaiolo, abitava già qui nel 1485: i loro 11 ettari di proprietà si trovano a Merfy, a pochi chilometri da Reims, sul massiccio di Saint-Thierry, e dal 2006 la maison è in mano ad Alexandre Chartogne-Taillet. Tra i filari di Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier e Arbanne Antoine fa uso esclusivo di trattamenti biologici e adotta i principi della biodinamica in ogni fase della produzione, che guardano a tradizioni ancestrali di fare il vino; in vigna si usano i cavalli per arare e le uve vengono vinificate parcella per parcella con lieviti naturali e gli champagne ottenuti vengono imbottigliati senza filtrazioni, per esprimere con voce autentica la ricchezza di questo terroir.
