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La Première Cuvée Extra Brut, creazione distintiva della rinomata Maison Bruno Paillard, è il risultato di una miscela segreta di oltre 30 cru, selezionati tra i terroir più prestigiosi della regione Champagne. La composizione esatta rimane un segreto ben custodito. Questa cuvée eccezionale è realizzata principalmente con la spremitura di uve Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) e Pinot Noir (45%), di cui una parte significativa (20%) subisce la prima fermentazione in botti di legno. Inoltre, sono inclusi vini di riserva provenienti da 25 diverse annate raccolte a partire dal 1985, miscelate in proporzioni che possono arrivare fino al 50%. La maturazione in cantina è un processo lungo e meticoloso, con il vino che riposa sui lieviti per ben 3 anni, seguiti da almeno 5 mesi dopo la sboccatura. L’aggiunta minima di zucchero, definita come Extra-Brut, conferisce a questo champagne una genuina e straordinaria purezza.
Note gustative
Questo champagne ha un colore dorato paglierino e bollicine estremamente fini, grazie all’alto contenuto di Chardonnay e all’uso esclusivo della prima spremitura.
Al naso agrumi come lime e pompelmo precedono sentori di ribes e lampone con un tocco di frutta esotica come l’ananas.
Al palato l’attacco è vivace, complice il basso dosaggio di zucchero: c’è tutta l’ampiezza possibile grazie a una combinazione di agrumi, mandorle, gelatina di ribes rosso, ciliegia e fico.
Persistenza lunga, finale incredibilmente pulito.
Nel cuore della Champagne, La Maison Bruno Paillard coltiva con passione un vigneto di 25 ettari, composto da 89 parcelle in 19 crus, tra cui 6 Grands Crus e 5 Premiers Crus. Un terroir gessoso che dà vita a vini distintivi. Con una sapiente combinazione del 50% di Pinot Noir, il 37% di Chardonnay e il 13% di Pinot Meunier, la scelta dei vitigni riflette l'incanto della posizione, l'orientamento delle parcelle e la natura del terreno. Nessun pesticida o diserbante, solo una promozione della biodiversità con rose tra le vigne e l'utilizzo di pali in legno di robinia per un approccio ecologico. L'impegno costante per un'agricoltura sostenibile si traduce in vini di altissima qualità. Ogni sorso racconta la storia della passione per la terra e l'impegno per un'eccellenza straordinaria. La Maison Bruno Paillard: autenticità e gusto speciale.
