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La Première Cuvée Extra Brut, creazione distintiva della rinomata Maison Bruno Paillard, è il risultato di una miscela segreta di oltre 30 cru, selezionati tra i terroir più prestigiosi della regione Champagne. La composizione esatta rimane un segreto ben custodito. Questa cuvée eccezionale è realizzata principalmente con la spremitura di uve Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) e Pinot Noir (45%), di cui una parte significativa (20%) subisce la prima fermentazione in botti di legno. Inoltre, sono inclusi vini di riserva provenienti da 25 diverse annate raccolte a partire dal 1985, miscelate in proporzioni che possono arrivare fino al 50%. La maturazione in cantina è un processo lungo e meticoloso, con il vino che riposa sui lieviti per ben 3 anni, seguiti da almeno 5 mesi dopo la sboccatura. L’aggiunta minima di zucchero, definita come Extra-Brut, conferisce a questo champagne una genuina e straordinaria purezza.
Note gustative
Questo champagne ha un colore dorato paglierino e bollicine estremamente fini, grazie all’alto contenuto di Chardonnay e all’uso esclusivo della prima spremitura.
Al naso agrumi come lime e pompelmo precedono sentori di ribes e lampone con un tocco di frutta esotica come l’ananas.
Al palato l’attacco è vivace, complice il basso dosaggio di zucchero: c’è tutta l’ampiezza possibile grazie a una combinazione di agrumi, mandorle, gelatina di ribes rosso, ciliegia e fico.
Persistenza lunga, finale incredibilmente pulito.
Nel cuore della Champagne, La Maison Bruno Paillard coltiva con passione un vigneto di 25 ettari, composto da 89 parcelle in 19 crus, tra cui 6 Grands Crus e 5 Premiers Crus. Un terroir gessoso che dà vita a vini distintivi. Con una sapiente combinazione del 50% di Pinot Noir, il 37% di Chardonnay e il 13% di Pinot Meunier, la scelta dei vitigni riflette l'incanto della posizione, l'orientamento delle parcelle e la natura del terreno. Nessun pesticida o diserbante, solo una promozione della biodiversità con rose tra le vigne e l'utilizzo di pali in legno di robinia per un approccio ecologico.
