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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir. La vinificazione avviene per 2/3 in acciaio e 1/3 in rovere; almeno 18 mesi di sosta sui lieviti.
Note gustative
Jean – Marc Sélèque si presenta attraverso questo Champagne: il più evocativo ed emblematico della filosofia di Jean – Marc, nonché quello che vi farà innamorare del Domaine. Palato armonico, perfettamente bilanciato tra struttura e freschezza. Una garanzia.
E’ il 1965 quando vengono piantate le prime vigne dell’azienda. A partire dal 2008 prende le redini Jean Marc, nipote del fondatore Henry, che infonde il suo stile personale alla produzione, grazie agli studi in ambito enologico, ai viaggi, all’osservazione. Si guarda al passato per poter reinterpretare correttamente la contemporaneità: in vigna si utilizzano preparati naturali, si pratica l’inerbimento, la vendemmia avviene a piena maturazione delle uve. Si utilizzano botti, anfore, cemento, i vini vengono filtrati e chiarificati poco o nulla. 9 sono gli ettari totali della maison, che ha sede a sud di Epernay ma che vede le vigne dislocate su 7 villages tra la Valle della Marna e la Cote des Blancs, tutti vitati a Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
