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Biologico e Biodinamico
Bottiglie da Collezione
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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
Nel cuore di Côte des Bar, troviamo la famiglia Piollot: vignerons da 5 generazioni, il dinamismo e il rinnovamento come marchio distintivo, sottolineato dal passaggio al biodinamico in vigna. Questo è un 100% Pinot Blanc dalla parcella di Val Colas Robin, l’omonimo Champagne invecchiato per l’80% in vasche d'acciaio e per il 20% in botti di rovere e poi tenuto sui lieviti per cinque anni.
Note gustative
Il suo insolito pacchetto aromatico lo rende perfetto per una degustazione alla cieca: immagina profumi di gardenia e magnolia che aprono la strada a caramello e frutti di bosco. Al palato cenni di tabacco che si uniscono a ottime acidità e mineralità.
Questa è una storia di padri e figli. Di un padre che ha strutturato e valorizzato un'azienda ottocentesca inaugurando tecniche rivoluzionarie, oggi diffuse in tutta la regione. E di un figlio, Roland Piollot, che dal 1986 ha affiancato il padre poi scomparso nel 2003. Qui si innesta il secondo grande cambiamento: aree a vigna ingrandite, agricoltura biologica dal 2004 e biodinamica dal 2009. I Piollot coltivano principalmente pinot nero (62%), quindi chardonnay (19%), pinot bianco (12%), pinot meunier (6%) e arbanne (1%), in un parco vitato che rappresenta il fiore all'occhiello di un'azienda fortemente radicata nel territorio. Qui realizzano uno Champagne Rosè con la tecnica della macerazione a contatto con le bucce.
