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Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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Subtotale
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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
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L’azienda si trova ad Olevano Romano, suggestivo borgo medievale a 600 metri slm ai piedi del Monte Celeste, a Sud di Roma. Damiano la guida dal 2001 affiancato dalla compagna Lucrezia, e da sempre hanno creduto nelle potenzialità del Cesanese. Questo Silene è vendemmiato a mano da diverse parcelle di vigna, che vengono fermentate spontaneamente e singolarmente per 10 giorni. Dopo la svinatura, il vino affina in cemento sulle fecce fini per circa un anno. Prima dell’imbottigliamento si assemblano le diverse masse, e il vino riposa in cantina per altri 3 mesi.
Note gustative
Un Cesanese di affile in purezza, espressivo nell’aromaticità tipicamente floreale e fruttata con solleticanti cenni speziati, invitante la beva. Il sorso è piacevole, ha agilità e scorrevolezza, con tannino leggero e gastronomico che non ferma la spinta fresca che chiude su un finale succulento.
Damiano Ciolli gestisce dal 2001 la sua cantina forte di una storia lunga almeno quattro generazioni di tradizioni vinicole: e facendone tesoro, sfrutta questa eredità per intraprendere un nuovo percorso ancora più consapevole con il suo territorio, quello della denominazione di Cesanese di Olevano Romano - il suo contributo al rilancio di questo vitigno, e in generale al prestigio della viticoltura del Lazio, è cruciale: Damiano cura le tradizionali vigne ad alberello nei suoi terreni vulcanici e lo fa con una filosofia gentile e poco interventista che permette alle sue poche ma straordinarie etichette di esprimersi attraverso le caratteristiche più veraci delle loro uve, schiette, sapide e sempre perfettamente mature.
