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Cantina Deidda

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Quando Giampiero Deidda avvia la sua cantina a Simaxis, alla fine degli anni ’90, lo fa con un’intenzione rivoluzionaria e mai sperimentata prima: dare vita alla prima produzione di spumanti metodo classico della Sardegna. Quello che è partito come un sogno e una sfida fuori dall’ordinario e dalle convenzioni ha dato i suoi frutti e la cantina oggi produce sei etichette di bollicine da uve autoctone Monica, Cannonau e Vernaccia sempre più apprezzati da critici e appassionati. La filosofia dell’azienda è fatta di semplicità, pazienza e tradizioni antiche - il remuage delle bottiglie, ad esempio, è fatto rigorosamente a mano.

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