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55,97€
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100 % Cabernet Sauvignon coltivato su suolo argilloso, ricco di galestro, arenarie e roccia madre. Le vigne sono rivolte verso il mare, a sud/est, prendono il sole dall’alba al tramonto. Le fermentazioni spontanee avvengono per buona parte in mastelle aperte da 10 quintali e per circa 15 quintali in vasca di cemento con macerazione sulle bucce per 1 mese. Affinamento di 1 anno in botte grande e successivamente cemento vetrificato per 8 mesi, riposa poi in bottiglia per la durata di 8/10 mesi.
Note gustative
Un vino eclettico che si sposta tra i frutti rossi succosi e le erbe mediterranee in cui mirto e pepe nero spiccano piacevolmente al naso. Al palato è materico e caldo ma scopre una nota vivace grazie ai giovani tannini, connotazione minerale e salina che rispecchia ampiamente il terroir di provenienza, la Maremma.
Belvedere di Suvereto è un luogo speciale che si rispecchia nell’Isola d’Elba, naturale scudo alle correnti marine. I Mandorli inizia qui la sua storia nel 2002, quando Massimo Pasquetti decide di comprare alcuni ettari: in un terreno così straordinario l’obiettivo da subito è stato quello di produrre vini che raccontassero nella loro essenza i valori della terra - i metodi di coltivazione sono rigorosamente biodinamici, senza trattamenti chimici, e in fase di produzione non ci sono interventi di correzione e non si controlla la temperatura, affidata al microclima della cantina. Due sole vigne: Vigna al Mare, neanche a dirlo, è quella sul mare, irradiata dal sole, e produce Cabernet Sauvignon e Franc. L’altra è Vigna alle Sughere, di fronte alle Colline Metallifere, più intima e riparata.
