Vini pop, vini per tutte le occasioni e tutti i palati. Una ...
Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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Subtotale
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55,97€
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Queste uve biologiche Grenache Noir vengono raccolte a mano e parcellizzate per omogeneizzare la maturità fenolica delle uve. La fermentazione è spontanea e viene aggiunto alcool biologico a 96%, cui segue un mese di maturazione a temperatura rigorosamente controllata. Di mesi per l’affinamento invece ce ne vorranno otto, nell’inox, per preservare la tipicità delle uve. Non c’è filtro in fase di imbottigliamento, solo un briciolo di solforosa.
Note gustative
Dolce naturale che si fa riconoscere nel suo bouquet fruttato e floreale delizioso, con spezie e mineralità solleticante. La frutta, in bocca, si arricchisce di agrumi e frutta secca e si armonizza con l’acidità. Squisito, danzante, golosissimo.
Non è un caso che l'azienda di Jean-François Deu si chiami Domaine du Traginer: in catalano il traginer è colui che traina i muli e, proprio con i muli, Jean-François lavora ancora oggi in regime biodinamico una parte delle vigne di Banyuls-sur-Mer, lungo terrazzamenti che quasi si tuffano in mare. La zona è quella al confine con la Catalogna, nella regione di Roussillon, dove la denominazione Banyuls è celebre per i suoi vini dolci naturali. Il processo produttivo è simile a quello del Porto: si aggiunge alcol al mosto per bloccare la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza del vino, e durante la maturazione si ricerca la maderizzazione del liquido esponendolo all'ossigeno e al calore. Una tradizione di antiche origini di cui Jean-François è uno dei più intransigenti custodi.
