Patatas Nana

Lo chef Michele Gilebbi, proprietario del NANA Piccolo Bistrò di Senigallia, ha scelto attentamente i tre ingredienti chiave per le chips, selezionandoli nel suo laboratorio in Andalusia. Le patate, della varietà Agria, vengono coltivate seguendo la tradizione nella zona della Vega Granadina e ricevono l'irrigazione dall'acqua pura del rio Dúrcal, che ha origine nella Sierra Nevada e dona loro un sapore unico. Il processo di produzione è completamente artigianale: le patate vengono raccolte, lavate, leggermente sbucciate e tagliate a fettine. Successivamente, vengono immerse nell'olio di girasole puro (il migliore per noi in quanto non altera il sapore) a una temperatura di 155°C. Dopo la frittura, vengono scolate, asciugate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi vengono leggermente salate con sale marino di alta qualità. Tutti gli ingredienti provengono dalla stessa zona, la Valle Del Lecrín, in provincia di Granada. Vengono utilizzati macchinari di ultima generazione per l'imbustamento, garantendo così che il prodotto mantenga il suo sapore originale senza l'aggiunta di conservanti o gas.