Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone

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Con una selezione attenta in vigna le uve vengono raccolte manualmente e disposte con cura in apposite cassette. Successivamente, le uve passano attraverso un processo di appassimento che si protrae per circa tre mesi nel nostro fruttaio, dove le condizioni di temperatura ed umidità sono soggette a rigidi controlli. Durante la vinificazione, la macerazione a freddo viene estesa per cinque giorni, dopodiché avvia la fermentazione alcolica all'interno delle cisterne in acciaio. La fermentazione malolattica avviene anch'essa nelle stesse vasche in acciaio, e successivamente il vino affina in barrique e tonneau di rovere francese per circa due anni. Un ulteriore periodo di affinamento di 12 mesi è completato prima del momento della commercializzazione.