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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Il primo investimento in vigneti a Montiglio, in provincia di Cigliè, risale al 1996. Oggi Sergio possiede 10 ettari che sono diventati il fulcro produttivo dei suoi bianchi e spumanti, grazie a condizioni ottimali di altitudine, suoli e clima. Questo Alta Langa è un assemblaggio di Chardonnay e Pinot nero, vendemmiati a mano e pressati per estrarre il solo mosto fiore, che fermenta a bassa temperatura. Lo Chardonnay affina in legno, il Pinot nero in acciaio. il tiraggio avviene in primavera e la seconda fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti, dura almeno 30 mesi. Alla sboccatura è dosato con 1 grammo zucchero a litro.
Note gustative
La passione di Sergio Germano per la spumantistica è, come dice lui stesso, atavica. Dal 2003 si confronta quindi con la denominazione Alta Langa arrivando da subito a toccare vertici di qualità tutt’oggi ineguagliati. Pulizia, mineralità, sapidità, verticalità, frutto, ci sono tutto gli ingredienti di un grande Metodo Classico.
I 15 ettari della cantina Ettore Germano sono passati attraverso tante trasformazioni nel corso della loro storia che inizia nel 1856 con Francesco, il figlio Alberto e con un piccolo vigneto, a Serralunga d’Alba, dove si produceva poco vino e si vendeva tanta uva. Negli anni ’50 è poi il figlio di Alberto Ettore, da cui la cantina prende oggi il nome, a rivoluzionare la realtà familiare con il reimpianto e il reinnesto di uve rosse locali di Dolcetto, Barbera e Nebbiolo - e la voglia di curare la terra e di fare il vino, adesso, pulsa anche nelle vene di Sergio, figlio di Ettore: è con lui e la moglie Elena che tutte le uve vengono vinificate e imbottigliate e viene aggiunta un’altra zona viticola in Alta Langa dedicata ai bianchi come Riesling Renano, Chardonnay, Nasceta e Pinot Nero.
