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Prodotto unico ottenuto dal solo mosto d'uva cotto, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato si distingue per il suo lento invecchiamento in botticelle di legni diversi, seguendo il metodo tradizionale dei ""Travasi e Rincalzi"". Questo processo dona al prodotto una notevole densità e rotondità. Maturato per almeno 12 anni, questo aceto presenta un bouquet aromatico arricchito da note speziate e legnose, oltre a profumi intensi di frutta matura. Un simbolo della maestria artigianale modenese che dura da secoli.
La famiglia Giusti ha una storia di oltre quattro secoli nella produzione del Balsamico di Modena, un condimento di alta qualità. I loro prodotti sono riconosciuti in tutto il mondo e hanno ricevuto prestigiosi riconoscimenti nel corso del XIX e XX secolo. Grazie all'intraprendenza di Pietro e Giuseppe Giusti, hanno esportato il loro esclusivo Oro Nero di Modena in Europa, partecipando alle Esposizioni Universali della Belle Époque e ottenendo il sigillo reale di approvazione come "Fornitore della Real Casa Savoia" nel 1929. Giuseppe Giusti è stato uno dei primi a mettere per iscritto le regole per ottenere un "Balsamico perfetto", sottolineando l'importanza della scelta delle uve, la qualità delle botti e il tempo di invecchiamento. L'arte del Mastro Acetiere, membro della famiglia, è stata tramandata attraverso le generazioni, garantendo la qualità e il gusto di questo condimento. Oggi, la famiglia Giusti è guidata da Claudio, Francesca e Luciano, ed è profondamente legata a Modena. La loro produzione ha una tradizione di carattere squisitamente privato e l'acetaia è stata parte essenziale del patrimonio familiare. La famiglia Giusti continua a investire nelle persone, mantenendo una fedeltà alla tradizione e cercando l'evoluzione costante. I valori della famiglia sono condivisi da un team giovane e appassionato che punta sulla tradizione, la cura dei dettagli e il progresso come elementi chiave del loro lavoro.
