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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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“Wagauji” è un termine utilizzato da Dōgen, il monaco fondatore della scuola buddista Sōtō. Indica il concetto secondo cui la nostra esistenza e il tempo sono un’unica cosa, proprio come quando si perde la cognizione del tempo preparando questo sake. Al palato è netto con un retrogusto piacevolmente leggero di acidità e minerali. È un sake molto versatile ed interessante, bevuto fresco si possono apprezzare aromi eleganti e morbidi della frutta a polpa bianca che donano una bella acidità. Caldo si esaltano i profumi di riso e cereali. Si adatta a molti tipi di cucina.
Azienda fondata nel 1724. I caratteri di OU- indicano le 2 province anticamente più importanti della Prefettura di Yamagata, Dewa e Mutsu. -JIMAN invece in giapponese vuol dire “orgoglio”. Nel suo insieme, il nome dell’azienda si ricollega all’importanza di produrre sake di qualità ed esserne orgogliosi. Attualmente vengono prodotte due linee di sake: “Oujiman” e “Waguji”.
